Da ếch, gan ếch có ăn được không, có tốt không, độc hại gì không? Là tất cả những câu hỏi mà bạn cần phải trả lời nếu như muốn có những món ăn chế biến bằng thịt ếch an toàn cho sức khỏe. Sẽ có nhiều người bảo ăn được và cũng sẽ có nhiều người bảo không nên ăn gan và da ếch. Còn với các chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng thì lời khuyên dành cho bạn chính là hãy cẩn thận khi ăn thịt ếch nhất là đối với phần nội tạng của loài động vật này.
Ếch là động vật gì giá trị của thịt ếch
Hẳn ai trong chúng ta cũng đã quen thuộc với hình ảnh của những chú ếch. Đây là một loài sinh vật lưỡng cư có kích thước khá nhỏ với 362 loài và 61 đang phân bố trên toàn thế giới. Trong đó, có loại ếch chứa nọc độc và cũng có lợi ích có thể sử dụng để làm thức ăn. Trong bài viết này chúng tôi xin giới thiệu về loại ếch phổ biến tại Việt Nam và có thể sử dụng để làm đồ ăn.
Môi trường sống của loài ếch khá đa dạng bao gồm cả dưới nước và trên cạn. Khi ở dưới nước di chuyển bằng việc giang rộng đôi chân của mình có những màn bơi giống như chân vịt. Còn khi ở trên cạn thì ếch lại di chuyển bằng cách nhảy bước rất dài. Và ếch cũng là loại động vật ngủ đông khi chúng có thể sinh sống ở trong các hang trong nhiều tháng mà không cần phải ra ngoài kiếm thức ăn.
Thức ăn chủ yếu của lợi ích chính là các loại côn trùng, sâu bọ trên đồng ruộng. Đây chính là lý do tại sao ếch được xem là người bạn thân thiết đối với người nông dân. Và chúng ta cũng có thể nuôi ếch để phát triển kinh tế với loại thức ăn được chế biến sẵn hay còn gọi là thức ăn công nghiệp.
Tất cả các giống ếch trên thế giới đều sinh sản theo hình thức thụ tinh ngoài. Cụ thể là mỗi năm ếch cái sẽ đẻ trứng 2 đến 3 lần vào mùa mưa. Sau đó ếch đực sẽ tưới tinh trùng lên trên các ổ trứng ếch. Trứng ếch sau khi nở sẽ biến thành nòng lọc màu đen và trải qua nhiều giai đoạn tiến hóa phát triển sẽ hình thành những chú ếch con.
Hiện nay, thịt ếch được xem là nguồn thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao đối với con người. Thịt ếch được sử dụng phổ biến trong cuộc sống, được bán nhiều ở các nhà hàng, siêu thị, các quán ăn vỉa hè và cả các chợ. Tuy nhiên, chúng ta lại rất khó tìm được những con ếch tự nhiên bởi có đến 90% số ếch hiện nay đều là ếch nuôi.
Và trước khi ăn thịt ếch bạn cần phải trả lời được những câu hỏi: Da ếch, gan ếch có ăn được không, có tốt không, độc hại gì không? Để đảm bảo an toàn cho chính tính mạng của bạn và những người thân trong gia đình.
Giá trị dinh dưỡng của thịt ếch
Theo các chuyên gia về dinh dưỡng thì thịt ếch chứa nhiều các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Thành phần dinh dưỡng chủ yếu có trong 100 gam thịt ếch bao gồm:
- Nước 75 gam
- Protit 20 gam
- Lipit 1,1 gam
- Tro 3,9 gam
- Canxi 22 mg
- Photpho 159 mg
- Sắt 1,3 mg
- Vitamin B1 0,04 mg
- Vitamin B12 mg
- Vitamin PP 2,1mg
Đây đều là tất cả những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể ở mọi lứa tuổi. Không những thế, theo đông y thì thịt ếch còn có vị ngọt, tính lành có công dụng bổ tỳ vị, trị lao, nhiệt, hư phiền, trẻ em ngứa do lở loét… Và đây là nguồn thực phẩm tốt cho cả người già và trẻ nhỏ.
Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng thì khi ăn thịt ếch chúng ta phải thật cẩn thận. Nếu không chú ý đến cách vệ sinh và chế biến rất có thể dẫn đến tình trạng giun sán hoặc ngộ độc. Vậy thịt ếch ăn như thế nào, có thể ăn những bộ phận nào? Gan ếch có ăn được không? Chúng tôi sẽ tiếp tục thông tin đến bạn.
Một vài chú ý khi chế biến và ăn thịt ếch
Da ếch cần được làm sạch
Ếch là động vật lưỡng cư, môi trường sống có thể là dưới nước và trong các hang bùn. Vậy nên, trên da ếch sẽ chứa một lượng giun sán khá nhiều và đó chính là lý do bạn cần làm sạch da ếch trước khi chế biến nhằm đảm bảo sức khỏe và khử mùi hôi khó chịu cho món ăn. Và dĩ nhiên khi đọc đến đây bạn đã biết da ếch hoàn toàn có thể ăn được thậm chí là làm thành nhiều món ngon.
Chúng ta cần làm sạch da ếch bằng cách rửa ếch với nước sạch trước khi mổ. Sau đó làm chết ếch và dùng muối trắng sát nhiều lần trên da ếch cho đến khi da ếch hết trơn và bớt mùi hôi của bùn. Ngoài ra, sau khi lột da ếch ra khỏi phần thịt bạn sẽ cần trần qua với nước sôi.
Khi cho da ếch vào với nước sôi bạn sẽ thấy phần bên ngoài da sẽ có những mảng màu trắng bong ra. Và khi này bạn sẽ cần loại bỏ những mảng trắng này và dùng chút giấm để khử sạch mùi tanh cho da ếch. Và như vậy là bạn đã hoàn thành việc làm sạch da ếch rồi đấy, đơn giản quá phải không nào?
Một thông tin khá hay có thể bạn sẽ quan tâm đó chính là theo các chuyên gia y học thì một số các thành phần có trong da ếch có thể hỗ trợ trong quá trình điều trị ung thư. Loại Protein này còn được xem là hữu dụng trong các trường hợp bị thương, cấy ghép nội tạng, loét do tiểu đường, đột quỵ hay đau tim.
Hạn chế ăn nội tạng ếch, gan ếch có ăn được không?
Các bác sĩ cũng khuyến cáo mọi người không nên sử dụng nội tạng ếch nhất là gan ếch bởi nó không tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể sử dụng tù và ếch hay còn gọi là dạ dày ếch để chế biến món ăn với điều kiện cần được làm sạch trước khi chế biến và chế biến sạch.
Trong nội tạng ếch cũng chứa rất nhiều các loại giun sán nhất là dòng giun đầu gại. Loại ấu trùng này đặc biệt nguy hiểm bởi nó có thể đi vào dạ dày và thông qua thành dạ dày của bạn gây ảnh hưởng đến các bộ phận khác trên cơ thể điển hình như mắt, gan và phổi và khi này bạn có nguy cơ bị mù vĩnh viễn.
Ngoài ra, nếu mua phải những con ếch bị nhiễm thuốc hóa học, thuốc trừ sâu, thuốc tăng trưởng cũng sẽ không tốt cho sức khỏe. Khi này, thịt ếch sẽ là mối hiểm họa cho sức khỏe và nếu lượng chất độc tích tụ trong cơ thể quá lâu sẽ dẫn đến các bệnh cực nguy hiểm trong đó các các dạng ung thư ác tính.
Hướng dẫn lựa chọn và chế biến thịt ếch an toàn
Hàng năm, có hàng trăm các ca ngộ độc vì không thể trả lời được câu hỏi “Gan ếch, da ếch có ăn được không, có tốt không, độc hại gì không?”. Do đó, các chuyên gia y tế và dinh dưỡng sẽ tư vấn cho bạn cách lựa chọn thịt ếch sạch và chế biến thịt ếch an toàn như sau:
>> Nên tìm mua ếch đồng bởi loại ếch này sống trong tự nhiên có chất lượng thịt dai ngon hơn đồng thời không có phải ăn các thức ăn tăng trường. Ếch đồng thường có kích thước nhỏ, da trơn bóng và đặc biệt là chân tay dài hơn ếch nuôi và nhanh nhẹn hơn ếch nuôi.
>> Sử dụng muối trắng và giấm cũng như nước nóng để làm sạch thịt ếch cũng như da ếch và tù và ếch trước khi chế biến thành các món ăn. Nếu có thể bạn hãy bỏ tất cả nội tạng của ếch và phần da để đảm bảo tránh tình trang mắc ấu trùng sán đầu gai nguy hiểm.
>> Tất cả các món ăn làm bằng thịt ếch cần được nấu chín ít nhất là 5 phút với nhiệt độ cao để chắc chắn đã loại bỏ hết giun sán bên trong thịt ếch. Ưu tiên các món hầm xào thay vì lựa chọn chiên rán sẽ giữ được hương vị của thịt ếch đồng thời tốt cho sức khỏe của bạn hơn.
>> Cần chú ý đến việc cho mẹ bầu và trẻ nhỏ ăn thịt ếch. Ngoài ra, không nên dùng thịt ếch với lượng quá nhiều và thường xuyên. Mỗi tuần chỉ nên ăn thịt ếch từ 2-3 lần sẽ là tốt nhất nhé…
Còn theo bạn liệu “Gan ếch, da ếch có ăn được không, có tốt không, độc hại gì không?” Hãy chia sẻ những kinh nghiệm và ý kiến của mình với mọi người để cùng như học hỏi nhằm mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon, an toàn nhất với loại động vật lưỡng cư này nhé.
Thông tin tham khảo hữu ích cho bạn: